يبدأ نانغبي بعجن دقيق القمح مع ماء قلوي حتى يصبح العجين متماسكاً. وتصف صفحة الطعام الحكومية في مقاطعة هوانغتشونغ لعام 2024 عجن العجين وغسله في الماء حتى ينفصل النشا وتصبح الكتلة المتبقية إسفنجية. وبعد طهيها تسمى مينجين، أي غلوتيناً ذا بنية شبيهة بخلية النحل. ويصبح السائل العكر المتبقي المكوّن الآخر.
يُحرّك السائل ويطهى في إناء ضحل فوق ماء يغلي، أو يترك حتى يترسب النشا ثم يطهى على البخار. وبعد أن يبرد يتكون لوح يقطع إلى شرائط طويلة. وهكذا يعطي العجين الواحد قوامين: رقاقة ملساء مرنة وغلوتيناً مسامياً طرياً.
