澳门美食介绍将非洲鸡描述为用椰香、花生酱和香料烘烤的小春鸡。酱汁带来层层风味：椰子的浓郁、烘烤花生的香气，以及包裹鸡肉的温热辣味。各家做法不同，因此不同餐厅之间的味道平衡也会变化。
杂志故事
澳门厨房里的非洲鸡
澳门非洲鸡以椰子、花生和辣椒调味的浓郁酱汁烘烤；各家餐厅会按自己的做法调整味道。
层次丰富的酱汁
每家厨房都有自己的平衡
有的厨师会突出椰香，另一些偏重辣味，或调出更浓稠的花生口感。熟悉的菜名把这些版本都归在一道菜之下，但各家厨房的用量与做法，仍会留下不同印象。烘烤过的鸡肉盛在一顿共享餐饭中央，带着酱汁与焦香表面一起上桌。