يتغير شكل قطعة مكتنزة من شاي تيغوانيين حين تتفتح في الماء. يفسح الشكل الجاف الصغير مكاناً لورقة أكبر، ويصبح الكوب المألوف دليلاً على العمل الذي سبقه. والسؤال المفيد ليس فقط كيف يكون طعم الشاي، بل كيف صارت ورقة حية هذا المنتج الجاف المحدد.
ترتبط أنشي، وهي مقاطعة ضمن تشوانتشو، ارتباطاً وثيقاً بتيغوانيين. وقد يشير الاسم إلى صنف من نبات الشاي وإلى الشاي المصنوع وفق تقليد معالجة الأولونغ. النبات والمكان والعملية مترابطة، لكنها ليست مترادفة. فلا يكمل سفح التل وحده صنع الشاي، ويبدأ الصانع الماهر بأوراق تتفاوت حالتها. يجمع النظر من الكوب إلى الوراء هذه الأجزاء المنفصلة في رؤية واحدة، من دون اختزالها في تسمية واحدة.
