絲娃娃：一張小皮裡的不同選擇

絲娃娃用小小的薄皮包住切成細絲的配菜，名字常被解釋為像襁褓中的娃娃：餡料被皮兜住，上方仍留一個開口。這種擺法把一部分製作留在餐桌上。食客從幾個碟子中各取一點，折起面皮，再加入蘸水。下一卷又可以換一種搭配。

貴陽的美食節目介紹過豆芽、海帶、酸甜蘿蔔、涼麵和折耳根等配菜。不同食材帶來不同質地：脆的細絲、柔軟的面，以及折耳根更鮮明的氣味。面皮把它們兜成一口。小碟讓選擇一直保留到最後一刻，再由吃的人決定，哪些味道放在一起。

同一節目區分了幾種蘸水：用紅糖、生薑打底，再加醋和醬油的酸甜老湯；帶發酵風味的紅酸湯；以及熱湯。糊辣椒、炸黃豆和小香蔥，又能繼續改變一碗蘸水的樣子。看似簡單的一卷，因此會在不同桌上有不同味道。蘸水將液體帶進原本分開的配菜細絲，也成為這道小吃結構的一部分。

2019年一篇貴陽製作者報道，寫到彩色面皮和便於盛放餡料的油炸面殼，提供了圍繞同一道小吃進行調整的實例。薄皮與自己搭配的動作，仍是理解絲娃娃的近處入口，而桌上的形式也繼續變化。許多小準備，經由反復的取菜、包裹，在餐桌上組合成一口城市風味。