O sa-pyo não é um molho único e fixo. Uma reportagem de 2026 sobre Dehong menciona sa-pyo cru feito com líquido amargo de intestino de bovino, uma versão com limão, outra de camarão e variantes de fruta amarga, óleo de malagueta e preparação seca. Combina estes molhos com massa de arroz ou fígado de bovino grelhado, dando uma ideia concreta de como o mesmo prato se ramifica em sabores e texturas diferentes. Estes pormenores vêm de uma reportagem turística local, não de uma receita-padrão para todas as famílias.
Da revista
Sa-pyo, um molho de Dehong com muitas variantes
Em Dehong, as variantes do sa-pyo e os pratos que o acompanham fazem da refeição um mapa de sabores locais e tradições vizinhas.
Na mesma cidade · Prefeitura Autónoma Dai e Jingpo de Dehong ↗Un nombre, varios cuencos
Una mesa compartida por varias comunidades
A mesma reportagem apresenta o sa-pyo ao lado de peixe dai grelhado com erva-príncipe e bovino com rebentos de bambu azedos; frango fantasma jingpo e bovino pisado; massa de arroz achang comida à mão; e chá azedo de’ang. Menciona ainda petiscos birmaneses e feijão com folhas de chá, reflexo das ligações transfronteiriças da região. Um único menu não define cozinhas étnicas inteiras, mas os pratos nomeados mostram quantas tradições alimentares se encontram em Dehong.