从小份茶汤开始的习俗
潮州工夫茶桌上常见小茶壶、煮水壶和小杯。器物的尺寸带出饮茶节奏：水烧热，茶叶分几轮浸泡，茶汤一小杯一小杯地分享。每一轮里，茶叶逐渐舒展，香气和滋味也随之变化，交谈则继续进行。
国家级非遗资料记载了一套冲泡次序：煮水、温壶温杯、放入乌龙茶、洗茶、冲泡，再将茶汤分给众人。有些动作有形象的名字，例如“关公巡城”指茶汤在各杯间巡回分匀，“韩信点兵”则是把最后几滴分入杯中。这些名称把动作变成容易记住的画面，小杯也让分茶过程清晰可见。
火候、器物与一遍遍分茶
煮水壶让热水随时可用，小茶壶让茶叶与水相遇，温过的小杯只盛几口。国家级非遗资料把乌龙茶列为这套茶艺的重要茶品。潮州市政府记录的2024年文化交流活动中，现场示范包括温杯、讲解冲泡次序，随后由参与者亲自尝试。水温、器皿和时间共同影响杯中的茶汤。
反复分茶也让分享成为技艺的一部分。少量茶汤可以分到几只杯子里，让众人品尝同一轮茶。主人引导次序，客人也能自然参与；小巧的器物和不断续上的茶汤，让同桌的人拥有共同节奏。各家会按时间和场合调整这些动作。
日常习俗与正式的遗产记录
潮州工夫茶既有日常实践，也有正式的遗产记录。2008年，潮州工夫茶艺列入中国国家级非物质文化遗产名录。2022年，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”进入联合国教科文组织人类非遗代表作名录，潮州工夫茶艺是其中的地方项目之一。这份记录关注茶叶、器具、动作，以及围绕茶桌展开的社会交往。
记录中的冲泡程序可以很细致，家庭则会随时间和场合调整节奏。熟悉的动作仍在：烧水、温杯、细细分茶，再开始下一轮。小壶让传下来的技艺进入日常生活，茶桌上的交谈也随着一杯杯茶慢慢延长。
